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J-GLOBAL ID：200902223275165442   整理番号：08A0323901

高粗飼料を給餌したブラーマン交雑牛(Bos indicus)と交雑水牛(Bubalus bubalis)の枝肉の比較および肉の特性

Comparison of carcass and meat characteristics of Brahman grade cattle (Bos indicus) and crossbred water buffalo (Bubalus bubalis) fed on high roughage diet

著者 (9件)： LAPITAN Rosalina M. (Philippine Carabao Center at UPLB, Laguna, PHL) ,  DEL BARRIO Arnel N. (Philippine Carabao Center at UPLB, Laguna, PHL) ,  KATSUBE Osamu (Shimane Univ., Matsue, JPN) ,  BAN-TOKUDA Tomomi (Shimane Univ., Matsue, JPN) ,  ORDEN Edgar A. (Central Luzon State Univ., Nueva Ecija, PHL) ,  ROBLES Alberto Y. (UPLB, Laguna, PHL) ,  CRUZ Libertado C. (Philippine Carabao Center, Sci. City of Munoz, PHL) ,  KANAI Yukio (Tsukuba Univ., Tsukuba, JPN) ,  FUJIHARA Tsutomu (Shimane Univ., Matsue, JPN)
資料名： Animal Science Journal  (Animal Science Journal)
巻： 79  号： 2  ページ： 210-217  発行年： 2008年04月 
JST資料番号： W1430A  ISSN： 1344-3941  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フィリピンで,高粗飼料を給餌したブラーマン交雑牛と交雑水牛の,枝肉および肉の比較を行った。それぞれ10頭の平均22ケ月齢の子牛を用いて,高粗飼料で180日間飼育した。屠殺時の体重は交雑水牛交雑牛より高いが,交雑水牛は頭や足の部分が多く歩留りは低かった。第9から第11肋骨の間の赤肉の収量は,交雑牛のほうが交雑水牛より高かった。腰肉の筋繊維直径は交雑水牛のほうが,交雑牛より小さかった。交雑水牛の肉質は柔軟性,色の知覚スコアおよび風味は,ブラーマン牛に匹敵もしくはわずかに優れていた。すべての結果において性差は見られなかった。

シソーラス用語： *肉牛 ,  *スイギュウ ,  雑種 ,  枝肉 ,  *牛肉 ,  *産肉能力 ,  食品分析 ,  歩留り ,  官能検査 ,  粗飼料 ,  食餌効果 ,  家畜栄養 ,  食品特性 ,  *品種差 ,  体重 ,  断面積 ,  背筋 ,  筋線維 ,  直径 ,  剪断強さ ,  胸最長筋 ,  *水牛肉 ,  *食肉 ,  栄養 ,  機械的性質 ,  強度
準シソーラス用語： ブラーマン

分類 (2件)： 牛  (FD02020Y) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

引用文献 (24件)：

• ARGANOSA, FC. Evaluation of carabeef as potential substitute for beef. Philippine Journal of Nutrition. 1973, 26, 128-143
• Association of Official Analytical Chemists (AOAC). Official Methods of Analysis. 1990
• BOUTON, PE. Effect of ultimate pH upon the water-holding capacity and tenderness of mutton. Journal of Food Science. 1971, 36, 435-439
• CALUB, AD. The carcass quality of carabaos and cattle fattened in feedlot. Philippine Journal of Animal Science. 1971, 8, 69-78
• CARMONA, JS. A comparative study of separable lean, fat and bones in cattle and carabaos. Undergraduate Thesis. College of Agriculture, University of the philippines at Los Banos. 1971

タイトルに関連する用語 (9件)： 粗飼料 ,  給餌 ,  ブラーマン ,  交雑牛 ,  交雑 ,  水牛 ,  Bubalus ,  枝肉 ,  肉