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J-GLOBAL ID：200902227700084120   整理番号：07A1141762

食品の品質と酸素 ヨーグルトの新製法「脱酸素低温発酵法」の開発

著者 (1件)： 堀内啓史 (明治乳業 研究本部)
資料名： 化学と教育  (Chemistry & Education)
巻： 55  号： 11  ページ： 546-549  発行年： 2007年11月20日 
JST資料番号： G0942A  ISSN： 0386-2151  CODEN： KAKYEY  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 著者らはブルガリアの伝統的なヨーグルトを科学することでヨーグ...

シソーラス用語： *ヨーグルト ,...
準シソーラス用語： 低温処理

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分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

引用文献 (1件)：

• 発酵乳の文化譜. 1996

タイトルに関連する用語 (8件)： 食品 ,  酸素 ,  ヨーグルト ,  製法 ,  脱酸素 ,  低温 ,  発酵 ,  開発