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J-GLOBAL ID：200902228577202411   整理番号：03A0134346

食品中のアクリルアミド,生成,起源,及びモデリング

Acrylamide in Foods: Occurrence, Sources, and Modeling.

著者 (4件)： BECALSKI A (Food Res. Div., Health Canada, Ontario, CAN) ,  LAU B P-Y (Food Res. Div., Health Canada, Ontario, CAN) ,  LEWIS D (Food Res. Div., Health Canada, Ontario, CAN) ,  SEAMAN S W (Food Res. Div., Health Canada, Ontario, CAN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 51  号： 3  ページ： 802-808  発行年： 2003年01月29日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アクリルアミド(AA)は,ポテトチップ,ポテトフライ,シリア...

シソーラス用語： *食品汚染 ,...
準シソーラス用語： エレクトロスプレイ質量分析

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分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (4件)： アクリルアミド ,  グルコース ,  アスパラギン ,  ジクロロメタン

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  アクリルアミド ,  起源 ,  モデリング