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J-GLOBAL ID：200902229512769267   整理番号：04A0450795

食品加工における空気噴流衝突における流体流と熱伝達

Fluid Flow and Heat Transfer in Air Jet Impingement in Food Processing

著者 (4件)： SARKAR A (Univ. California, CA) ,  NITIN N (Rutgers Univ., N.J.) ,  KARWE M V (Rutgers Univ., N.J.) ,  SINGH R P (Univ. California, CA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 69  号： 4  ページ： CRH113-CRH122  発行年： 2004年05月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 空気噴流技術は,ベーキング,凍結,乾燥などの食品加工の分野で...

シソーラス用語： *食品加工 ,...

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分類 (3件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  装置内の物質移動及び一般  (XD01020J) ,  対流・放射熱伝達  (PA02030K)

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品加工 ,  空気噴流 ,  衝突 ,  流体流 ,  熱伝達