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J-GLOBAL ID：200902229735083413   整理番号：06A0569772

テンペのような発酵ダイズ(GABA-テンペ)はラットの脂質代謝に効果的な影響を持つ

Tempeh-like Fermented Soybean (GABA-tempeh) Has an Effective Influence on Lipid Metabolism in Rats

著者 (4件)： WATANABE Nakamichi (Dep. of Food Sci. and Nutrition, Fac. of Human Ecology, Showa Women’s Univ.) ,  ENDO Yasushi (Lab. of Food and Bio-molecular Sci., Graduate School of Agricultural Sci., Tohoku Univ.) ,  FUJIMOTO Kenshiro (Dep. of Food and Nutrition, School of Home Economics, Koriyama Women’s Univ.) ,  AOKI Hideyuki (Res. Lab., Ikeda Tohka Industries Co., Ltd)
資料名： Journal of Oleo Science  (Journal of Oleo Science)
巻： 55  号： 8  ページ： 391-396 (J-STAGE)  発行年： 2006年 
JST資料番号： G0238A  ISSN： 1345-8957  CODEN： JOSOAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 今回の研究で使用されたGABA-テンペはRhizopus m...

シソーラス用語： *テンペ ,...
準シソーラス用語： 発酵生産

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分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q)

物質索引 (1件)： 3-アミノ酪酸

引用文献 (24件)：

• 1. D. KARYADI and W. LUKITO, Beneficial Effects of Tempeh in Disease Prevention and Treatment, Nutr Rev., Vol. 54, S94-98 (1996).
• 2. D. KARYADI and W. LUKITO, Functional Food and Contemporary Nutrition-health Paradigm: Tempeh and its Potential Beneficial Effects in Disease Prevention and Treatment, Nutrition, Vol. 16, 697 (2000).
• 3. H. AOKI, I. UDA, K. TAGAMI, Y. FURUYA, Y. ENDO and K. FUJIMOTO, The Production of a New Tempeh-like Fermented Soybean Containing a High Level of γ-Amino Butyric Acid by Anaerobic Incubation with Rhizopus, Biosci. Biotechnol. Biochem., Vol. 67, 1018-1023 (2003).
• 4. S. VEMULAPALLI and M. BARLETTA, The Role of the Sympathetic Nervous System in the Cardiovascular Effects of Systemically Administered γ-Aminobutyric Acid, Arch. Int. Pharmacodyn., Vol. 267, 46-58 (1984).
• 5. K. ISHIKAWA and S. SAITO, Effect of Intraventricular γ-Aminobutyric Acid (GABA) on Discrimination Learning in Rats, Psychopharmacology, Vol. 56, 127-132 (1978).

タイトルに関連する用語 (6件)： テンペ ,  発酵 ,  ダイズ ,  GABA ,  ラット ,  脂質代謝