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J-GLOBAL ID：200902230898348943   整理番号：05A0017194

強制気流中での食品の凍結中における流動のモデリングおよび熱伝達

Modeling Flow and Heat Transfer During Freezing of Foods in Forced Airstreams

著者 (2件)： SARKAR A (Univ. of California, CA) ,  SINGH R P (Univ. of California, CA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 69  号： 9  ページ： E488-E496  発行年： 2004年11月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品凍結の数学的モデリングは外部対流熱伝達係数が推定されるか...

シソーラス用語： シミュレーション ,...

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分類 (1件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (7件)： 強制 ,  気流 ,  食品 ,  凍結 ,  流動 ,  モデリング ,  熱伝達