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J-GLOBAL ID：200902232399779049   整理番号：07A0450729

塩漬け乾燥ホワイトヘリング(Ilisha elongata)における匂い影響成分の静的ヘッドスペース分析-オルファクトメトリー(SHA-O)

Static headspace analysis-olfactometry (SHA-O) of odor impact components in salted-dried white herring (Ilisha elongata)

著者 (6件)： CHUNG Hau Yin (Dep. of Biology, The Chinese Univ. of Hong Kong, Shatin, New Territories, Hong Kong SAR, CHN) ,  CHUNG Hau Yin (Food and Nutritional Sciences Programme, The Chinese Univ. of Hong Kong, Shatin, New Territories, Hong Kong SAR, CHN) ,  CHUNG Hau Yin (Food Sci. Lab., The Chinese Univ. of Hong Kong, Shatin, New Territories, Hong Kong SAR, CHN) ,  YEUNG Chi Wang (Dep. of Biology, The Chinese Univ. of Hong Kong, Shatin, New Territories, Hong Kong SAR, CHN) ,  KIM Joo-shin (Pulmuone Co. Ltd., Pulmuone, R.D. Center, Seoul, KOR) ,  CHEN Feng (Dep. of Food Sci. and Human Nutrition, Clemson Univ., 224 Poole Agriculture Center, Clemson, SC 29634, USA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 104  号： 2  ページ： 842-851  発行年： 2007年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 各種処理条件由来塩漬け乾燥ホワイトヘリングの臭気成分を静的ヘ...

シソーラス用語： ニシン科 ,...
準シソーラス用語： Ilisha elongata ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (6件)： 3-メチルブタナール ,  メタンチオール ,  ジメチルトリスルフィド ,  トリメチルアミン ,  ビス(メチルチオ)メタン ,  (Z)-4-ヘプテナール

タイトルに関連する用語 (5件)： 塩漬け ,  匂い ,  ヘッドスペース分析 ,  オルファクトメトリー ,  SHA