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J-GLOBAL ID：200902233064777960   整理番号：07A1072973

徳島県における「そば米」料理と伝承について

著者 (6件)： 遠藤千鶴 (四国大学短大) ,  高橋啓子 (四国大) ,  有内尚子 (徳島文理大学短大) ,  松下純子 (徳島文理大) ,  後藤月江 (四国大学短大) ,  長尾久美子 (徳島文理大学短大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 40  号： 5  ページ： 374-379  発行年： 2007年10月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 一般にそばの実を玄そばといい,粉末にして利用される事が多い。...

シソーラス用語： 徳島県 ,...
準シソーラス用語： 伝承 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (7件)：

• 宮城編集委員会編. 聞き書「宮城の食事」. 1990, 193-194
• 山形編集委員会. 聞き書「山形の食事」. 1988, 227-228
• 農林水産省統計 ; 農林水産省大臣官房統計部編. 平成17年度産大豆, 小豆, いんげんおよびらっかせい (乾燥子実)・そばの収穫量. 2006, 6
• 中国四国農政局徳島農政事務所統計部編. 平成18年農作物収穫量統計. 2007, 15
• 徳島編集委員会編. 聞き書「徳島の食事」. 1990, 35,98,148

タイトルに関連する用語 (3件)： 徳島 ,  料理 ,  伝承