文献

J-GLOBAL ID：200902235105768779   整理番号：08A0503709

ヤギ産品生産システムの確立とマーケティング

著者 (2件)： 小澤壯行 (日本獣医生命科大 応用生命科学) ,  西谷次郎 (日本獣医生命科大 応用生命科学)
資料名： 日本獣医生命科学大学研究報告(CD-ROM)  (Bulletin of Nippon Veterinary and Life Science University (CD-ROM))
号： 56  ページ： 18-21  発行年： 2007年12月01日 
JST資料番号： S0144C  ISSN： 1882-7314  CODEN： NJDKAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ヤギを家畜として位置づけ,その生産システムを確立させる方法論と商品市場化への具体的手順に関する取り組みの概要を紹介した。主婦層および都内沖縄料理店を対象としてヤギ肉需要に関するアンケートを実施するとともに,ヤギ肉官能試験と食後アンケートを実施した。その結果,ヤギ肉流通の市場性確保に可能性があることがわかった。ヤギ肉の販売戦略として,1)優れた栄養面をアピールした健康食としてのプロモーション,2)新呼称(シェーブルミート)による好奇心および購買意欲の喚起,3)レシピカード作成および活用による販売促進などが実現可能と思われる。消費者がヤギ肉のマイナスイメージを払拭し,一度は食卓に乗せてみることが重要である。また,ヤギ飼養先進国のヤギ飼養農家の生産システムおよびマーケティング様式を調査し,日本での市場展開への一助とするべきと考えられる。そして,消費者ニーズに合致する生産システム確立に必要な経営モデルを策定することが望まれる。

シソーラス用語： ヤギ ,  *食肉 ,  官能検査 ,  アンケート ,  肉畜 ,  実態調査 ,  レストラン ,  調理 ,  消費者行動 ,  需要動向 ,  食品分析 ,  嗜好性 ,  食品特性 ,  臭気 ,  市場戦略
準シソーラス用語： *ヤギ肉 ,  調理法

分類 (2件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  羊,山羊  (FD02050F)

タイトルに関連する用語 (2件)： ヤギ ,  マーケティング