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J-GLOBAL ID：200902235955705024   整理番号：04A0453391

粉末状態における脂質と生体高分子の相互作用 優れた粉末化脂質を設計するための指針

Interaction of Lipids and Biopolymers in Powdery State

著者 (2件)： 松村康生 (京大 大学院農学研究科) ,  水谷由記子 (京大 大学院農学研究科)
資料名： 化学と生物
巻： 42  号： 6  ページ： 373-379  発行年： 2004年06月25日 
JST資料番号： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 体に良い脂質の栄養学的・生理学的な研究は非常に進んでいるもの...

シソーラス用語： *粉化 ,...
準シソーラス用語： 粉末化脂質

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分類 (1件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (19件)：

• 1) 服部利明, 小池寛之:“食品の高機能粉末・カプセル化技術”, サイエンスフォーラム, 2003, p. 269.
• 2) 安達修二, 松野隆一:“食品工業における科学・技術の進歩(VII)”, 光琳, 1996, p. 133.
• 3) S. Adachi, H. Imaoka, Y. Hasegawa & R. Matsuno: Biosci. Biotechnol. Biochem., 67, 1429 (2003).
• 4) 浅田雅宣: 食品加工技術, 23, 215 (2003).
• 5) 服部利明, 小池寛之:“食品の高機能粉末・カプセル化技術”, サイエンスフォーラム, 2003, p. 275.

タイトルに関連する用語 (7件)： 粉末 ,  脂質 ,  生体高分子 ,  相互作用 ,  粉末化 ,  設計 ,  指針