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J-GLOBAL ID：200902236278497386   整理番号：04A0461184

機器分析とヒトの生物学的応答を組み合わせによる紅茶中の収れん性のある味物質の同定

Identification of the Astringent Taste Compounds in Black Tea Infusions by Combining Instrumental Analysis and Human Bioresponse

著者 (3件)： SCHARBERT S (Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garching, DEU) ,  HOLZMANN N (Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garching, DEU) ,  HOFMANN T (Univ. Muenster, Muenster, DEU)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 52  号： 11  ページ： 3498-3508  発行年： 2004年06月02日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 紅茶中にありヒトが収れん性(渋味)を感じる物質を明らかにする...

シソーラス用語： *紅茶 ,...
準シソーラス用語： テアフラビン

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (14件)： 8-(2-O-α-L-ラムノピラノシル-β-D-グルコピラノシル)-4′,5,7-トリヒドロキシフラボン ,  5,7,3′,4′-テトラヒドロキシ-3-[(6-O-α-L-ラムノピラノシル-β-D-グルコピラノシル)オキシ]フラボン ,  ケンペロール3-ガラクトシド ,  ケンペロール3-グルコシド ,  5,7,4′-トリヒドロキシ-3-[(6-O-α-L-ラムノピラノシル-β-D-グルコピラノシル)オキシ]フラボン ,  5,7,4′-トリヒドロキシ-3-[[6-O-(3-O-β-D-グルコピラノシル-α-L-ラムノピラノシル)-β-D-グルコピラノシル]オキシ]フラボン ,  5,7,4′-トリヒドロキシ-3-[[6-O-(3-O-β-D-グルコピラノシル-α-L-ラムノピラノシル)-β-D-ガラクトピラノシル]オキシ]フラボン ,  ミリセチン3-ガラクトシド ,  ミリセチン3-グルコシド ,  3′,4′,5,5′,7-ペンタヒドロキシ-3-[(6-O-α-L-ラムノピラノシル-β-D-グルコピラノシル)オキシ]フラボン ,  クエルセチン3-ガラクトシド ,  クエルセチン3-グルコシド ,  3′,4′,5,7-テトラヒドロキシ-3-[[6-O-(4-O-β-D-グルコピラノシル-α-L-ラムノピラノシル)-β-D-ガラクトピラノシル]オキシ]フラボン ,  3′,4′,5,7-テトラヒドロキシ-3-[[6-O-(4-O-β-D-グルコピラノシル-α-L-ラムノピラノシル)-β-D-グルコピラノシル]オキシ]フラボン

タイトルに関連する用語 (9件)： 機器分析 ,  ヒト ,  生物学 ,  応答 ,  組み合わせ ,  紅茶 ,  収れん性 ,  味物質 ,  同定