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J-GLOBAL ID：200902239897755119   整理番号：06A0755383

食餌性タンパク質及びアミノ酸による食肉の呈味有効成分量の調節

著者 (5件)： 藤村忍 (新潟大 農) ,  今成麻衣 (新潟大 農) ,  小林裕之 (新潟大 農) ,  江口淳史 (新潟大 農) ,  門脇基二 (新潟大 農)
資料名： 栄養生理研究会報  (Reviews on Animal Nutrition and Metabolism)
巻： 50  号： 2  ページ： 49-59  発行年： 2006年09月15日 
JST資料番号： Y0518A  ISSN： 0286-4754  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 鶏肉の呈味有効成分に及ぼす食餌エネルギーと制限給与の影響を検...

シソーラス用語： 食肉 ,...

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分類 (2件)： 鶏  (FD03020F) ,  飼料一般  (FD07010W)

物質索引 (1件)： グルタミン酸

引用文献 (34件)：

• 秋葉征夫. 飼料と生産物の品質. 日本飼養標準・家禽. 2004, 61-66
• CURTHOYS, N. P. Regulation of glutaminase activity and glutamate metabolism. Annu. Rev. Nutr. 1995, 15, 133-159
• EDMONDS, M. S. Effects of fasting on tissue amino acid concentrations and urea-cycle enzymatic in young pigs. J. Anim. Sci. 1987, 65, 1538-1552
• 江口淳史. 食肉の呈味性向上における飼料タンパク質の効果とその調節機構. 第102回日畜講演要旨, 2004. 2004, 164
• FARMER, L. J. Poultry meat flavor. Poultry meat science. 1999, 127-158

タイトルに関連する用語 (5件)： 食餌性タンパク質 ,  アミノ酸 ,  食肉 ,  有効成分量 ,  調節