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J-GLOBAL ID：200902241426446382   整理番号：09A0453181

誤って表示した産物のフグ魚(テトロドトキシン)中毒への公衆衛生対応

Public Health Response to Puffer Fish (Tetrodotoxin) Poisoning from Mislabeled Product

著者 (14件)： COHEN Nicole J. (Chicago Dep. of Public Health, Illinois, USA) ,  DEEDS Jonathan R. (U.S. Food and Drug Administration Center for Food Safety and Applied Nutrition, Maryland, USA) ,  WONG Eugene S. (Univ. Guelph, Ontario, CAN) ,  HANNER Robert H. (Univ. Guelph, Ontario, CAN) ,  YANCY Haile F. (U.S. Food and Drug Administration Center for Veterinary Medicine, Maryland, USA) ,  WHITE Kevin D. (U.S. Food and Drug Administration Center for Food Safety and Applied Nutrition, Maryland, USA) ,  THOMPSON Trevonne M. (Illinois Poison Center, Illinois, USA) ,  WAHL Michael (Illinois Poison Center, Illinois, USA) ,  PHAM Tu D. (Chicago Dep. of Public Health, Illinois, USA) ,  GUICHARD Frances M. (Chicago Dep. of Public Health, Illinois, USA) ,  HUH In (Swedish Covenant Hospital, Illinois, USA) ,  AUSTIN Connie (Illinois Dep. of Public Health, Illinois, USA) ,  DIZIKES George (Illinois Dep. of Public Health, Illinois, USA) ,  GERBER Susan I. (Chicago Dep. of Public Health, Illinois, USA)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 72  号： 4  ページ： 810-817  発行年： 2009年04月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： テトロドトキシンは骨格筋のナトリウムコンダクタンス及び神経伝達を遮断する熱安定性神経毒である。ここに,フグの不法な輸入及び販売後のテトテトロドトキシン中毒の珍しい事象に対応する公衆衛生研究及び規制対応を示した。この研究の目的は,i)神経疾患の原因の究明,ii)疑わしい産物の同定及びiii)残存する疑わしい産物を卸売市場及び小売市場からの除去を保証することである。2007年に,シカゴにおいて市場でフグを購入し,家庭での調理/摂食後に2名がテトテトロドトキシン中毒を発症した。当局の調査により,小売/卸売業者は輸入フグであることを否定し,アンコウであると主張した。回収した魚類の遺伝子検査から,この魚はフグ類に属することを証明した。さらに,消化残留物から高レベルのテトロドトキシンを検出し,FDAは直ちにフグの回収命令を発動した。この事例から,フグ輸入規制の継続,消費者へのフグの危険性の周知及び医療機関による食品系毒素摂食による食中毒の診断/治療への対応に関して,FDAは各々十分に実施/監督することが求められた。

シソーラス用語： *中毒 ,  フグ類 ,  ヒト ,  *神経毒 ,  イリノイ州 ,  米国食品医薬品局 ,  小売 ,  卸売 ,  公衆衛生 ,  アンコウ類 ,  品質表示 ,  食品衛生 ,  食品汚染 ,  遺伝学実験技術 ,  食品規制 ,  脂環式化合物 ,  窒素複素環化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  オニウム化合物 ,  架橋化合物 ,  双性イオン ,  ポリオール
準シソーラス用語： シカゴ ,  *フグ中毒 ,  遺伝子検査 ,  食品安全 ,  食品表示

分類 (3件)： 中毒一般  (GD06010Q) ,  動物起原の毒性  (GZ03020U) ,  公衆衛生  (GB02000X)

物質索引 (1件)： テトロドトキシン

タイトルに関連する用語 (4件)： フグ ,  テトロドトキシン ,  中毒 ,  公衆衛生