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J-GLOBAL ID：200902241691826987   整理番号：08A0290392

乳用ヤギの山羊乳の熱安定性及び他の特性に及ぼす発情の影響

Influence of oestrus on the heat stability and other characteristics of milk from dairy goats

著者 (5件)： CHRISTODOULOPOULOS Georgios (Univ. Thessaly, Karditsa, GRC) ,  SOLOMAKOS Nikolaos (Univ. Thessaly, Karditsa, GRC) ,  KATSOULOS Panagiotis D (Univ. Thessaly, Karditsa, GRC) ,  MINAS Anastasios (Technological Educational Institution of Larissa, Larissa, GRC) ,  KRITAS Spyridon K (Aristotle Univ. Thessaloniki, Macedonia, GRC)
資料名： Journal of Dairy Research  (Journal of Dairy Research)
巻： 75  号： 1  ページ： 64-68  発行年： 2008年02月 
JST資料番号： C0281A  ISSN： 0022-0299  CODEN： JDRSAN  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 山羊乳の熱安定性に及ぼす発情の影響について検討した。また山羊乳の体細胞数,pH,脂肪,蛋白質及びラクトース含量に及ぼす発情の影響を調べた。発情したヤギの山羊乳では,発情の1~3日に熱安定性の低下,体細胞数の増加,蛋白質含量の増加及びpHの低下が見られた。脂肪及びラクトース含量は発情の影響を受けなかった。発情期のヤギの山羊乳は熱安定性が減少することが示唆されたことから,ホエー蛋白質変性のために高温処理の必要なヨーグルト製造にこの時期の山羊乳を用いるときは,凝固を避けるためにバルクタンクへの希釈が望ましい。

シソーラス用語： ヤギ ,  *山羊乳 ,  発情 ,  熱安定性 ,  体細胞 ,  pH測定 ,  脂肪 ,  タンパク質 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ガラクトシド ,  二糖類 ,  ピラノシド

分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

物質索引 (1件)： ラクトース

タイトルに関連する用語 (4件)： 乳用ヤギ ,  山羊乳 ,  熱安定性 ,  発情