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J-GLOBAL ID：200902243946851789   整理番号：06A0828020

食品の機能性成分の特徴と作用機序-5 機能性ポリフェノール

著者 (2件)： 寺尾純二 (徳島大 大学院 ヘルスバイオサイエンス研究部) ,  芦田均 (神戸大 農)
資料名： 化学と生物
巻： 44  号： 10  ページ： 688-698  発行年： 2006年10月01日 
JST資料番号： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： フラボノイドは,植物体でマロニルCoAとヒドロキシ桂皮酸から...

シソーラス用語： 食品成分 ,...
準シソーラス用語： 電子供与体 ,...

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分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (63件)：

• 1) Rusznyak S, Szent-Györgyi: Nature, 138, 798 (1936).
• 2) C. Rice-Evans & L. Packer (ed.):“Flavonids in Health and Disease”, Marcel Dekker New York, 1998.
• 3) M.G.L. Hertog, P.C.H. Hollman, M. B. Katan & D. Kromhout: Nutr. Cancer, 20, 21 (1993).
• 4) I.C.W. Arts & C. H. Hollman: Am. J. Clin. Nutr., 81, 317S (2005).
• 5) K. A. Youdim, B. Shukitt-Hale & J. Jodeph: Free Radic. Biol. Med., 37, 1683 (2004).

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品 ,  機能性成分 ,  作用機序 ,  機能性 ,  ポリフェノール