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J-GLOBAL ID：200902247437777095   整理番号：09A0707681

機能性食品素材の近況 モズク由来フコイダンの機能性

著者 (1件)： 松田英幸 (海産物のきむらや)
資料名： ジャパンフードサイエンス  (Japan Food Science)
巻： 48  号： 7  ページ： 53-57  発行年： 2009年07月05日 
JST資料番号： Z0639A  ISSN： 0368-1122  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本人にとり海藻類は昔アミンから食材として使用してきた。海藻は低カロリーで,食物繊維,無機質,アミノ酸,ビタミン類などを多種類含有している健康食品である。モズクは沖縄県における生産量が全国最大で90%以上である。モズクの含有多糖類はフコースを構成糖として他にガラクトース,キシロース,マンノース,グルクロン酸などを含むヘテロ硫酸化多糖のフコイダンである。ここでは,フコイダンの生理活性について筆者の所属するメーカーでの研究成果,島根大学および鳥取大学との共同研究で得られた成果について概説した。

シソーラス用語： 多糖類 ,  材料 ,  *海藻食品 ,  抗腫瘍作用 ,  生物活性 ,  *フコイダン ,  *モズク ,  ナガマツモ科 ,  *機能性食品原料 ,  隠花植物
準シソーラス用語： モズク科 ,  *機能性食品素材 ,  抗がん剤副作用抑制効果 ,  腸内環境改善効果

分類 (2件)： 海藻類  (FJ13030N) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (4件)： 機能性食品素材 ,  モズク ,  フコイダン ,  機能性