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J-GLOBAL ID：200902248897932516   整理番号：03A0130307

市販焼酎・泡盛酵母の識別方法と菌学的諸性質

Methods of discernment and characteristics of currently marketed shochu and awamori yeasts.

著者 (3件)： 中原克己 (日本醸造協) ,  稲橋正明 (日本醸造協) ,  吉田清 (日本醸造協)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 98  号： 1  ページ： 66-69  発行年： 2003年01月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 熊本,宮崎及び鹿児島県で市販されている焼酎酵母,沖縄県で市販...

シソーラス用語： *微生物検査 ,...
準シソーラス用語： 泡盛酵母

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分類 (2件)： 微生物検査法  (EG02020G) ,  酒類一般  (FK04021Y)

引用文献 (18件)：

• 1) 竹田正久, 中里厚実, 塚原寅次: 醗工, 61 (1), 11-14 (1983)
• 2) 中田久保, 穂坂賢, 坂井勘: 醸協, 79 (9), 647-650 (1984)
• 3) 中田久保, 黒木裕章, 谷口好正, 穂坂賢, 坂井勘: 醸協, 80 (7), 476-479 (1985)
• 4) 土谷紀美, 木田建次, 中川優, 西村賢了, 園田頼和: 醸協, 88 (9), 701-707 (1993)
• 5) 林田安生: 醸協, 93 (7), 504-509 (1998)

タイトルに関連する用語 (6件)： 焼酎 ,  泡盛 ,  酵母 ,  識別 ,  菌学 ,  性質