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J-GLOBAL ID：200902250587893884   整理番号：04A0913662

アミノカルボニル反応による着色度の評価に対する測色計と色差計の利用と比較

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著者 (2件)：
花田朋美

花田朋美 について

(東京家政学院大)

東京家政学院大 について

, 
中村アツコ

中村アツコ について

(東京家政学院大)

東京家政学院大 について


資料名：
東京家政学院大学紀要 自然科学・工学系

東京家政学院大学紀要 自然科学・工学系 について


号： 44  ページ： 1-4  発行年： 2004年08月31日 
JST資料番号： L3490A  ISSN： 1344-1892  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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アミノカルボニル反応による褐変は食品の加工貯蔵あるいは調理過...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*アミノカルボニル反応

アミノカルボニル反応 について

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分類 (1件)：
分類
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穀類とその製品一般 
(FJ04010T)

穀類とその製品一般 について

タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
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アミノカルボニル反応

アミノカルボニル反応 について

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着色

着色 について

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評価

評価 について

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測色計

測色計 について

, 
色差

色差 について


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