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J-GLOBAL ID：200902250625848952   整理番号：08A0357715

食品流通システムと課題-卸売市場を中心として-

著者 (1件)： 清水真 (富山商船高専)
資料名： 中京商学論叢  (Journal Faculty of Commerce Chukyo University)
巻： 54  ページ： 119-141  発行年： 2008年03月 
JST資料番号： F0372A  ISSN： 0385-6682  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 生鮮食品(青果・水産物・食肉)流通システムの現状を概観し,特に重要な役割を果たしている卸売市場についてその課題などを考察した。ここでははじめに,日本における卸売市場の種類・数・取扱金額などを示し,その特徴をまとめた。次に青果,水産物,食肉ごとにその特徴を述べた。最後に,近年のIT化を背景とした食品流通の複雑化に対応する,卸売市場におけるコスト削減,情報システム整備,物流機能強化,小規模小売店を含む流通チャネルにおける司令塔的役割などの課題を挙げた。

シソーラス用語： *食品流通 ,  流通システム ,  *卸売 ,  *市場 ,  *生鮮食品 ,  水産物 ,  食肉 ,  野菜 ,  果物 ,  情報技術 ,  情報システム ,  原価低減 ,  流通経路 ,  小売店 ,  物的流通

分類 (2件)： 物的流通  (KA08000O) ,  食品倉庫,荷造,運搬  (FJ02040M)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品 ,  流通システム ,  卸売市場