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J-GLOBAL ID：200902252086419930   整理番号：05A1029738

豚肉調理加工品ソフトソーセージの開発

A Novel Type Low Fat Pork Sausage

著者 (2件)： 田名部尚子 (聖徳大 人文) ,  中村豊郎 (伊藤ハム 中研)
資料名： 日本畜産学会報
巻： 76  号： 4  ページ： 415-422  発行年： 2005年11月25日 
JST資料番号： F0902B  ISSN： 1346-907X  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： スチームコンベクションオーブンを使用した加熱による豚肉調理加...

シソーラス用語： *ソーセージ ,...
準シソーラス用語： ソフトソーセージ

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分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

引用文献 (18件)：

• 藤井健夫.1998.魚肉練製品.食品製造・流通データ集(食品製造・流通データ集編集委員会編).379-381.産業調査会事典出版センター.東京.
• 石原良蔵・森下貞二.1985.水産,畜産における利用.卵—その加工技術(浅野悠輔・石原良三編).294-295.光琳.東京.
• 菅 民朗.2000.多変量統計分析.1-326.現代数学社.京都.
• 厚生省生活衛生局新食品対策保健対策室.1994.高齢者用の食品基準の策定について.
• 中井 博.1998.ソーセージ類 フレッシュソーセージ.食品製造・流通データ集(食品製造・流通データ集編集委員会編).866-867.産業調査会事典出版センター.東京.

タイトルに関連する用語 (6件)： 豚肉 ,  調理 ,  加工品 ,  ソフト ,  ソーセージ ,  開発