文献

J-GLOBAL ID：200902253317020640   整理番号：03A0785502

発芽玄米の2軸エクストルージョンによる食品素材化

Development of a Novel Food Material Using Germinated Brown Rice by Twin-screw Extrusion

著者 (5件)： 鈴木啓太郎 (食品総合研) ,  岡留博司 (食品総合研) ,  奥西智哉 (食品総合研) ,  中村澄子 (食品総合研) ,  大坪研一 (食品総合研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 50  号： 10  ページ： 474-482  発行年： 2003年10月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 機能性成分含量を高めた発芽玄米を原料とした2軸エクストルーダ...

シソーラス用語： *玄米 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=03A0785502&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (4件)： GABA ,  フェルラ酸 ,  イノシトール ,  マルトース

引用文献 (22件)：

• 科学技術庁資源調査会. 五訂日本食品成分表. 2000, 40-45
• 山東樹行. 米糠の完全有効利用. フードケミカル. 1998, 1, 77-85
• 春井等. 油脂産業は消費者価値をどう拡大できるか. 油脂. 2001, 54, 100-108
• BAUTISTA, G. M. Glutamic acid decarboxylase activity as viability of artificially dried and stored rice. Cereal Chem. 1964, 41, 188-191
• SAIKUSA, T. Accumulation of gamma-aminobutyric acid (GABA) in rice germ during water soaking. Biosci. Biotech. Biochem. 1994, 58, 2291-2292

タイトルに関連する用語 (4件)： 発芽玄米 ,  2軸 ,  エクストルージョン ,  食品素材