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J-GLOBAL ID：200902254593800893   整理番号：08A0097186

飲料・デザートの新しい動き 飲料・デザート向け新規ハイドロコロイド素材

著者 (2件)： 中島耕平 (三栄源FFI) ,  和田聡 (三栄源FFI)
資料名： 食品と科学  (Food Science)
巻： 50  号： 2  ページ： 77-82  発行年： 2008年01月10日 
JST資料番号： G0895A  ISSN： 0037-4105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品業界では,消費者志向の多様化および少子高齢化により食品市...

シソーラス用語： *材料 ,...
準シソーラス用語： ハイドロコロイド素材 ,...

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分類 (2件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (5件)： 飲料 ,  デザート ,  動き ,  ハイドロコロイド ,  素材