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J-GLOBAL ID：200902256851834890   整理番号：09A0636800

PETボトル詰柑橘果汁の光劣化異臭

Light-Induced Off-flavor of Citrus Juice Packed in PET Bottles

著者 (2件)： 奈賀俊人 (東洋食品研) ,  隅谷栄伸 (東洋食品研)
資料名： 東洋食品工業短期大学・東洋食品研究所研究報告書  (東洋食品研究所研究報告書)
号： 27  ページ： 65-69  発行年： 2009年03月 
JST資料番号： G0676A  ISSN： 0564-0296  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ある種のPETボトル詰柑橘果汁が日光あるいは蛍光灯照射下で異...

シソーラス用語： *PETボトル ,...
準シソーラス用語： *PETボトル詰柑橘果汁 ,...

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分類 (3件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

引用文献 (18件)：

• Kim, G. Y., Lee, J. H., and Min, D. B., Study of Light-Induced Volatile Compounds in Goat’s Milk Cheese. J. Agric. Food Chem.51, 1405-1409(2003).
• Chapman, K. W., Whited, L. J., and Boor, K. J., Sensory Threshold of Light-Oxidized Flavor Defects in Milk. J. Food Sci.67(7), 2770-2773(2002).
• Shiota, M., Takahashi, N., Konishi, H., Yoshioka, T., Impact of Oxidized Off-flavor of Ice Cream Prepared from Milk Fat. J. Ain. Oil. Chem. Soc.81(5), 455-460(2004).
• Hashizume, M., Gordon, M. H., and Mottram. D. S. Light-Induced Off-flavor Development in Cloudy Apple Juice. J. Agric. Food Chem.55, 9177-9182(2007).
• 梅川知洋, 蛍光灯暴露下におけるグレープフルーツ果汁飲料の金属様異臭の物質特定および前駆物質の推定, ソフト・ドリンク技術資料, 3, 257-262(2000).

タイトルに関連する用語 (4件)： PETボトル ,  柑橘果汁 ,  光劣化 ,  異臭