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J-GLOBAL ID：200902257353031727   整理番号：03A0611144

乳濁液における脂質酸化に及ぼすペプチド結合多糖類の抑制効果

Inhibitory effects of peptide-bound polysaccharides on lipid oxidation in emulsions

著者 (7件)： MATSUMURA Y (Kyoto Univ. (Uji Campus), Kyoto, JPN) ,  EGAMI M (Kyoto Univ. (Uji Campus), Kyoto, JPN) ,  SATAKE C (Kyoto Univ. (Uji Campus), Kyoto, JPN) ,  MAEDA Y (Fuji Oil Co., Ltd., Ibaraki Pref., JPN) ,  TAKAHASHI T (Fuji Oil Co., Ltd., Ibaraki Pref., JPN) ,  NAKAMURA A (Fuji Oil Co., Ltd., Ibaraki Pref., JPN) ,  MORI T (Kyoto Univ. (Uji Campus), Kyoto, JPN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 83  号： 1  ページ： 107-119  発行年： 2003年10月 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： リノール酸メチルとβ-カゼインまたは界面活性剤を用いて乳濁液...

シソーラス用語： *多糖類 ,...
準シソーラス用語： ペプチド結合多糖類 ,...

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分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

物質索引 (1件)： リノール酸メチル

タイトルに関連する用語 (5件)： 乳濁液 ,  脂質酸化 ,  ペプチド結合 ,  多糖類 ,  抑制効果