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J-GLOBAL ID：200902258500846479   整理番号：05A0416019

〈味・材料・加工法を解析する〉調理の科学(77)第6の栄養素として注目される食物繊維

著者 (1件)： 沢山茂 (東京農大)
資料名： 製菓製パン  (Journal of Baking & Confection)
巻： 71  号： 5  ページ： 116-118  発行年： 2005年05月05日 
JST資料番号： L2153A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食物繊維は「人の消化酵素では加水分解されない食品中の難消化性...

シソーラス用語： *食物繊維 ,...

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分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (7件)： 味 ,  解析 ,  調理 ,  科学 ,  栄養素 ,  注目 ,  食物繊維