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J-GLOBAL ID：200902259530627352   整理番号：08A0052648

米における多面的食味評価技術(第2報)-無洗米の炊飯時加水量および貯蔵要因と品質評価-

A Multi-pronged Technology for Evaluating Tastes in Rice (Part 2)-The volume of water for cooking rice, storage factor, and evaluation of qualities on wash-free milled rice-

著者 (4件)： 本橋尚子 (日本穀物検定協) ,  杉山隆夫 (農業・食品産業技術総合研究機構 生物系特定産業技術研究支援セ) ,  東城清秀 (東京農工大 大学院共生科学技術研究部) ,  渡辺兼五 (東京農工大 大学院共生科学技術研究部)
資料名： 農業施設  (Journal of the Society of Agricultural Structures, Japan)
巻： 38  号： 3  ページ： 183-190  発行年： 2007年12月25日 
JST資料番号： L0964A  ISSN： 0388-8517  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 主食である米製品の中で,最近普及が進んでいる無洗米は,統一さ...

シソーラス用語： *白米 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (9件)：

• 大坪研一 (1996): 米の美味しさの科学, 美味しい米, 第2巻, 社団法人農林水産技術情報協会, 97.
• 桂木優治 (2002): 新しい無洗米と精米工場の展望 農産物流通技術研究会第106回研究定例会資料, 10.
• 財団法人日本穀物検定協会 (1990): 食味試験実施方法, 1-15.
• 食糧庁 (1989): 標準計測方法, 1-139.
• 食糧庁検査課品質管理室 (1996): 成分検査標準計測方法, 1164.

タイトルに関連する用語 (7件)： 米 ,  食味評価 ,  無洗米 ,  炊飯 ,  貯蔵 ,  要因 ,  品質評価