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J-GLOBAL ID：200902261940224373   整理番号：08A0548763

食品原材料中に含まれる「えび」,「かに」等の甲殻類タンパク質の実態調査

A survey of crustacean soluble proteins such as “shrimp” and “crab” content in food ingredients

著者 (12件)： 酒井信夫 (医薬品食品衛生研) ,  安達玲子 (医薬品食品衛生研) ,  柴原裕亮 (日水製薬) ,  岡道弘 (日水製薬) ,  阿部晃久 (日本水産 食品分析セ) ,  清木興介 (マルハニチロホールディングス 中研) ,  織田浩司 (マルハニチロホールディングス 中研) ,  吉岡久史 (マルハニチロホールディングス 中研) ,  塩見一雄 (東京海洋大 海洋科学) ,  宇理須厚雄 (藤田保健衛生大 坂文種報徳會病院 小児科) ,  穐山浩 (医薬品食品衛生研) ,  手島玲子 (医薬品食品衛生研)
資料名： 日本食品化学学会誌  (Japanese Journal of Food Chemistry)
巻： 15  号： 1  ページ： 12-17  発行年： 2008年04月30日 
JST資料番号： L4470A  ISSN： 1341-2094  CODEN： NSKGF4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食物アレルギーを事前に防止するために食品衛生法の改正により,...

シソーラス用語： 実態調査 ,...
準シソーラス用語： *甲殻類蛋白質

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分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  予防医学一般  (GB01010B) ,  生体防御と免疫系一般  (ED01010F) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (10件)：

• 厚生労働省. 厚生労働省ホームページ : アレルギー物質を含む食品に関する表示について. http://www.mhlw.go.jp/topics/0103/tp0329-2b.html#b2
• アレルギー物質を含む食品に関する表示について. 厚生労働省医薬食品局食品保健部長通知, 食企発第2号食監発第46号. 2001
• EBISAWA, M. Food allergy in Japan. J. World Allergy Org. 2003, 15, 214-217
• NAKAMURA, S. Saishin Shokumotsu allergy. 2002, 241-244
• IMAI, T. The national survey of immediate type of food allergy. arerugi. 2003, 52, 1006-1013

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品原材料 ,  甲殻類タンパク質 ,  実態調査