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J-GLOBAL ID：200902262456300240   整理番号：09A1169034

沖縄産黒糖に含まれるフラボン配糖体

著者 (2件)： 荻貴之 (沖縄県工技セ) ,  前田剛希 (沖縄県工技セ)
資料名： 沖縄県工業技術センター研究報告  (Bulletin of Okinawa Industrial Technology Center)
号： 10  ページ： 7-11  発行年： 2008年08月 
JST資料番号： L1935B  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 沖縄産黒糖の機能性を明らかにするため,抗酸化物質の特定および定量法の確立を行い,県内各工場の純黒糖と外国産黒糖,加工糖,原料蔗汁中の抗酸化物質の含量を比較,検討した。黒糖の非ショ糖画分の中で,40%メタノール溶出画分から3種類のフラボン配糖体(サポナリン,スカフトシド,イソスカフトシド)を単離同定した。これらのフラボン配糖体は,マクロファージ由来のNO産生を抑制した。これらの配糖体はLC/MSで簡単に定量できた。沖縄産の純黒糖は,外国産黒糖に比べフラボン配糖体が多く含まれていた。加工糖は純黒糖に近い組成を示すものもあるが,フラボン配糖体をほとんど含まないものもあった。

シソーラス用語： *砂糖 ,  *フラボノイド ,  配糖体 ,  食品分析 ,  加工糖 ,  一酸化窒素 ,  酸化防止 ,  *酸化防止剤 ,  糖汁 ,  搾汁 ,  地域差 ,  LC-MS分析 ,  *機能性食品 ,  沖縄県 ,  *黒砂糖 ,  蔗汁

分類 (1件)： 砂糖  (FJ05010A)

物質索引 (3件)： イソスカフトシド ,  サポナリン ,  スカフトシド

引用文献 (8件)：

• K. Takara, D. Matsui, K. Wada, T. Ichiba and Y. Nakasone, New antioxidative phenolic glycosides isolated from kokuto non-centrifuged canesugar, Biosci. Biotechnol. Biochem., 2002, 66, 29-35.
• K. Takara, D. Matsui, K. Wada, T. Ichiba and I. chinen, New phenolic compounds from kokuto, non-centrifuged canesugar, Biosci. Biotechnol. Biochem., 2003, 67, 376-379.
• P. Smith and N. H. Paton, Sugarcane flavonoids, Sugar Technology Review, 1985, 12, 117-142.
• 沖智之, 増田真美, 古田収, 西場洋一, 須田郁夫, 紫サツマイモを原材料としたチップスのラジカル消去活性, 食科工, 2001, 48, 926-932.
• A. Murakami, H. Ishida, K. Kubo, I. Furukawa, Y. Ikeda, M. Yonaha, Y. Aniya and H. Ohigashi, Suppressive effects of Okinawan food items on free radical generation from stimulated leukocytes and the identification of some of their active constituents: implications for the prevention of inflammation-associated carcinogenesis, Asian Pac. J. Cancer Prev., 2005, 6, 437-448.

タイトルに関連する用語 (4件)： 沖縄 ,  黒糖 ,  フラボン ,  配糖体