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J-GLOBAL ID：200902264293347670   整理番号：08A0295933

臭質の類似性と分子の類似性:チオエーテル部分とシス型炭素-炭素二重結合を含む分子の例

Similarity of odor qualities and similarity of molecules~Examples of molecules that contain a cis-type carbon-carbon double bond or a thioether moiety~

著者 (6件)： YOSHII Fumiko (Kisarazu National Coll. Technol., Kisarazu, JPN) ,  AYABE-KANAMURA Saho (Health Sci. Univ., Yamanashi, JPN) ,  HAGIWARA Hisahiro (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  YAMADA Yoshiaki (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  KUBOTA Kikue (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  TAKANO Keiko (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN)
資料名： Natural Science Report of the Ochanomizu University  (Natural Science Report of the Ochanomizu University)
巻： 58  号： 1  ページ： 57-69  発行年： 2007年08月30日 
JST資料番号： F0942A  ISSN： 0029-8190  CODEN： NASOA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： チオエーテル部分をcis型炭素-炭素二重結合(cis-C=C-)で置換しても臭質にはあまり変化がないことについてはいくつかの報告があるが,においの類似性の程度については報告がない。この研究の目的の一つは-S-を-C=C-置換したときの,臭いの類似性を測定することである。もう一つの目的はこのケースでのにおいの類似性へ寄与する分子の特徴を調べることである。以下の二つの方法を用いた:1)参加者の実際のにおいの感知を測定する嗅覚評価,および2)におい化合物分子の特徴を計算するコンピータ化学。結果として,-S-を-C=C-置換したときには,一般的な傾向ではないが,いくつかのケースでは臭質は大きく変化しなかった。においにおける類似性はコンピュータ計算から求めた構造と静電的特徴の類似性によっておおむね説明できた。二つの分子の構造および電子論的特徴が同じ分子は類似したにおいをもつ。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *臭気 ,  *類似性 ,  *分子構造 ,  *スルフィド ,  *二重結合 ,  電子構造 ,  構造活性相関 ,  シクロアルケン ,  硫黄複素環化合物 ,  芳香族アルデヒド

分類 (2件)： 悪臭  (SB04010I) ,  有機化学一般  (CF01000Y)

物質索引 (7件)： 2-(エチルチオ)エタノール ,  シクロヘキセン ,  シス-3-ヘキセノール ,  チオフェン-2-カルボアルデヒド ,  テトラヒドロチオフェン ,  酢酸イソアミル ,  ベンズアルデヒド

タイトルに関連する用語 (5件)： 類似性 ,  分子 ,  チオエーテル ,  炭素 ,  炭素二重結合