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J-GLOBAL ID：200902265608076471   整理番号：09A0549185

脚光を浴びる米ぬかの機能性成分

著者 (1件)： 橋本博之 (築野食品工業)
資料名： Techno Innovation  (Techno Innovation)
巻： 19  号： 1  ページ： 44-46  発行年： 2009年05月20日 
JST資料番号： L4276A  ISSN： 0917-5172  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 近年,高齢化社会の到来とともに生活習慣病が社会問題としてクローズアップされ,食品に健康の維持・増進,疾病予防に関わる新たな生理学的機能がより一層求められるようになってきている。このような流れの中で,米ぬかには,様々な機能性成分が含まれることが見出され,その食経験の豊富さによる高度な安全性の観点からも脚光を浴び,高度な利用研究が進められている。(著者抄録)

シソーラス用語： *米糠 ,  *食品成分 ,  食品 ,  安全性 ,  予防 ,  予防医学 ,  機能
準シソーラス用語： 機能性成分 ,  健康 ,  疾病予防 ,  生理学的機能 ,  生理機能 ,  発病予防

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (3件)：

• Second International Symposium on Rice and Disease Prevention Program & Abstract.2008.
• 潮 秀樹他、美味技術研究会誌、No.12, 21-25, 2008.
• R. Maeba et al., J. Nutr. Sci. Vitaminol., 54, 196-202, 2008.

タイトルに関連する用語 (2件)： 米ぬか ,  機能性成分