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J-GLOBAL ID：200902265851840422   整理番号：04A0448532

酒造好適米品種「夢山水」の品種特性(第1報)米性質の品種間比較

Characteristics of the Rice Cultivar Yumesansui for Sake Brewing (Part I) Comparison of Its Properties with Other Rice Cultivars used for Sake Brewing

著者 (7件)： 伊藤彰敏 (愛知県産技研 食品工技セ) ,  深谷伊和男 (愛知県産技研 食品工技セ) ,  西田淑男 (愛知県産技研 食品工技セ) ,  鳥居貴佳 (愛知県産技研 食品工技セ) ,  工藤悟 (愛知県農総試 山間農研) ,  杉浦和彦 (愛知県農総試 山間農研) ,  井上正勝 (愛知県農総試 山間農研)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 99  号： 5  ページ： 355-364  発行年： 2004年05月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 愛知県産酒造好適米品種「夢山水」について,玄米の性質,精米特...

シソーラス用語： *酒造米 ,...

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (12件)：

• 深谷伊和男. 醸協. 1993, 88, 4, 250-257
• 井上正勝. 愛知県農業総合試験場研究報告. 1998, 30, 35-45
• 注解編集委員会編. 第四回改正国税庁所定分析法注解. 1993
• 酒米研究会. 酒造用原料米全国統一分析法. 1996
• 安藤孝雄. 醗工. 1974, 52, 1, 46-57

タイトルに関連する用語 (6件)： 酒造好適米 ,  品種 ,  夢 ,  品種特性 ,  米 ,  性質