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文献
J-GLOBAL ID:200902266966549728   整理番号:04A0722388

冷蔵貯蔵中に乳酸ナトリウムおよび塩化ナトリウムで処理したウシ挽き肉の微生物学的および化学的品質

Microbiological and chemical quality of ground beef treated with sodium lactate and sodium chloride during refrigerated storage
著者 (2件):
資料名:
巻: 37  号:ページ: 865-871  発行年: 2004年
JST資料番号: E0549A  ISSN: 0023-6438  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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新鮮な食肉は通常,冷蔵にて市場で流通している。しかし,その場...
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分類 (2件):
分類
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生肉の品質と処理  ,  食品衛生一般 
物質索引 (1件):
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