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J-GLOBAL ID：200902268378427570   整理番号：05A0871767

温度分解広角X線散乱と示差走査熱量測定によって調べた米半ゆで中の澱粉糊化及びアミロースと脂質の相互作用

Starch gelatinization and amylose-lipid interactions during rice parboiling investigated by temperature resolved wide angle X-ray scattering and differential scanning calorimetry

著者 (7件)： DERYCKE V. (Lab. of Food Chemistry, Katholieke Universiteit Leuven, Kasteelpark Arenberg 20, B-3001 Leuven, BEL) ,  VANDEPUTTE G.e. (Lab. of Food Chemistry, Katholieke Universiteit Leuven, Kasteelpark Arenberg 20, B-3001 Leuven, BEL) ,  VERMEYLEN R. (Lab. of Food Chemistry, Katholieke Universiteit Leuven, Kasteelpark Arenberg 20, B-3001 Leuven, BEL) ,  DE MAN W. (Master Foods, Industrielaan 5, B-2250 Olen, BEL) ,  GODERIS B. (Molecular and Nanomaterials, Katholieke Universiteit Leuven, Celestijnenlaan 200F, B-3001 Leuven, BEL) ,  KOCH M.h.j. (European Molecular Biology Lab., EMBL c/o DESY, Notkestrasse 85, D-22603 Hamburg, DEU) ,  DELCOUR J.a. (Lab. of Food Chemistry, Katholieke Universiteit Leuven, Kasteelpark Arenberg 20, B-3001 Leuven, BEL)
資料名： Journal of Cereal Science  (Journal of Cereal Science)
巻： 42  号： 3  ページ： 334-343  発行年： 2005年11月 
JST資料番号： H0885A  ISSN： 0733-5210  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Puntal(見かけのアミロースが24%)とJacinto(...

シソーラス用語： アミロース ,...
準シソーラス用語： アミロース脂質複合体 ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

物質索引 (2件)： オレイン酸 ,  リノール酸

タイトルに関連する用語 (9件)： 分解 ,  広角X線散乱 ,  示差走査熱量測定 ,  米 ,  ゆで ,  澱粉糊化 ,  アミロース ,  脂質 ,  相互作用