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J-GLOBAL ID：200902269968250672   整理番号：08A0003802

北海道産原料を主体としたエクストルーダによる高タンパク膨化食品の開発

著者 (4件)： 河野慎一 (北海道食品加工研セ) ,  清水英樹 (北海道食品加工研セ) ,  熊林義晃 (北海道食品加工研セ) ,  阿部茂 (北海道食品加工研セ)
資料名： 北海道立食品加工研究センター研究報告  (Bulletin of Hokkaido Food Processing Research Center)
号： 7  ページ： 21-25  発行年： 2007年03月23日 
JST資料番号： L5772A  ISSN： 1340-3001  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 牛肉および水産原料を用いて高タンパク含有スナック菓子の製造を...

シソーラス用語： *スナック食品 ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (6件)：

• 阿部茂, 渡邉治, 井上貞仁, 本堂正明, 保存性牛肉スナック食品の開発と健康食品市場に向けての応用, 北海道立食品加工研究センター平成13年度事業報告, 96-97(2003).
• 日本食品工業会, 中小食品企業品質管理用品質検査技術マニュアル, 日本食品工業会, 76(1991)
• 五十部誠一郎, 野口明徳, 二軸エクストルーダーによる食品素材の製造, 食科工, 34, No.7, 456-461(1987)
• 磯部誠一郎, 植村邦彦, 野口明徳, ブナザケ身肉の組織化, 37, No.12, 956-970(1990)
• 北川雅彦, 西紘平, 水産物を原料としたエクストルージョン・クッキング 第2報 マイワシを用いた押し出し物の加工適正, 北海道立水産試験場研究報告, 31, 63-75(1988)

タイトルに関連する用語 (7件)： 北海道 ,  原料 ,  エクストルーダ ,  タンパク ,  膨化 ,  食品 ,  開発