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J-GLOBAL ID：200902270454989421   整理番号：04A0879736

α-ゼインの構造及び機能特性に対する蛋白質-グルタミナーゼによる酵素的脱アミド化の影響

Effects of Enzymatic Deamidation by Protein-Glutaminase on Structure and Functional Properties of α-Zein

著者 (5件)： YONG Y H (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  YAMAGUCHI S (Amano Enzyme Inc., JPN) ,  GU Y S (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  MORI T (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  MATSUMURA Y (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 52  号： 23  ページ： 7094-7100  発行年： 2004年11月17日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Chryseobacterium proteolyticum...

シソーラス用語： *ゼイン ,...
準シソーラス用語： アルファゼイン ,...

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分類 (3件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  酵素一般  (EB09010D)

物質索引 (1件)： エタノール

タイトルに関連する用語 (6件)： ゼイン ,  機能特性 ,  蛋白質 ,  グルタミナーゼ ,  酵素 ,  脱アミド化