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J-GLOBAL ID：200902274892609980   整理番号：09A1026001

広島県における魚介類摂取に及ぼす居住地域の影響

Consumers Choice of Fish and Shellfish and Their Relation with Regions of Residence in Hiroshima Prefecture

著者 (14件)： 亀井文 (宮城教大) ,  大下市子 (安田女大) ,  井川佳子 (広島大) ,  岡本洋子 (鈴峯女短大) ,  奥田弘枝 (広島女学院大) ,  上村芳枝 (比治山大学短大) ,  杉山寿美 (県立広島大) ,  前田ひろみ (広島文化短大) ,  三好康之 (広島文教女大) ,  奥山清美 (福山市女短大) ,  倉田美恵 (福山市女短大) ,  土屋房江 (福山市女短大) ,  三谷璋子 (福山市女短大) ,  吉永美和子 (広島北部農業協同組合 営農総合セ)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 20  号： 2  ページ： 151-157  発行年： 2009年09月30日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 広島県内を大都市,中・小都市,農村地域及び漁業・半農半漁地域に4分類し,各地域居住者計171名を対象に魚介類摂取について調査した。大都市所帯の魚料理数,魚数及び1魚種あたりの料理数は,中・小都市所帯のそれらより多かった。年齢や居住年数の長さは,どの地域でも魚料理数,魚数及び1魚種あたりの料理数に影響しなかった。

シソーラス用語： 広島県 ,  住居地区 ,  大都市 ,  農村 ,  *水産食品 ,  *食習慣 ,  実態調査 ,  地域差
準シソーラス用語： *魚介類

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (10件)：

• 広島県のすがた. http://www/pref.hiroshima.lg.jp/soumu/now/sugata.html. 2008
• 広島市の統計. http://www.city/hiroshima.jp/kikaku/joho/toukei/index.html. 2008
• 神田美亀男. 聞き書広島の食事. 1987, 58-68, 98-105, 221-223
• 小園佳美. 広島県備北地方における伝統的郷土食と地域特性-ワニ料理といわし漬-. 日本調理科学会誌. 2006, 39, 2, 176-179
• 平成15・16年度日本調理科学会特別研究委員会. 平成15・16年度日本調理科学会特別研究報告書調理文化の地域性と調理科学-魚介類の調理-. 2004, 180-192

タイトルに関連する用語 (3件)： 広島 ,  魚介 ,  居住地域