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J-GLOBAL ID：200902277376796250   整理番号：06A0305792

ナンキンマメ表皮のプロシアニジン: 加工により影響を受ける組成と抗酸化活性

Peanut skin procyanidins: Composition and antioxidant activities as affected by processing

著者 (4件)： YU Jianmei (Food and Nutrition Sciences, Dep. of Human Environment and Family Sciences, North Carolina A&T State Univ., 1601 E. ...) ,  AHMEDNA Mohamed (Food and Nutrition Sciences, Dep. of Human Environment and Family Sciences, North Carolina A&T State Univ., 1601 E. ...) ,  GOKTEPE Ipek (Food and Nutrition Sciences, Dep. of Human Environment and Family Sciences, North Carolina A&T State Univ., 1601 E. ...) ,  DAI Jian (Dep. of Chemistry, Wake Forest Univ., Salem Hall, Box 7486, Winston-Salem, NC 27109, USA)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 19  号： 4  ページ： 364-371  発行年： 2006年06月 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ナンキンマメ表皮を直接の皮むき,ブランチング及びロースティン...

シソーラス用語： *ナンキンマメ ,...

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分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： ナンキンマメ ,  表皮 ,  プロシアニジン ,  組成 ,  抗酸化活性