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J-GLOBAL ID：200902279633609396   整理番号：05A1024953

調味料,調味エキス。独自の機能性素材としても利用 チキンエキス抗酸化性ジペプチド,アンセリン-カルノシンの機能性食品素材としての意義

著者 (3件)： 柳内延也 (食品総合研) ,  柳内延也 (東海物産) ,  鍋谷浩志 (食品総合研)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 48  号： 23  ページ： 55-61  発行年： 2005年12月15日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： チキンエキスには,抗酸化性ジペプチドのアンセリンとカルノシン...

シソーラス用語： *エキス ,...
準シソーラス用語： チキンエキス

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分類 (2件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W) ,  蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N)

物質索引 (2件)： アンセリン ,  カルノシン

タイトルに関連する用語 (10件)： 調味料 ,  調味 ,  エキス ,  機能性素材 ,  チキン ,  抗酸化性 ,  ジペプチド ,  アンセリン ,  カルノシン ,  機能性食品素材