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J-GLOBAL ID：200902281212969827   整理番号：08A0879836

黒毛和種去勢牛ロース芯を4領域に分割したときの各領域における脂肪交雑の特徴および遺伝的パラメータ

Image analytic characteristics for marbling of rib eye divided into four areas and their genetic parameters in Japanese Black steers

著者 (5件)： 村澤七月 (帯広畜産大) ,  口田圭吾 (帯広畜産大) ,  大澤剛史 (岩手大 大学院連合農学研究科) ,  堀武司 (北海道工試) ,  加藤浩二 (家畜改良事業団)
資料名： 日本畜産学会報
巻： 79  号： 3  ページ： 343-351  発行年： 2008年08月25日 
JST資料番号： F0902B  ISSN： 1346-907X  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 間接検定材料牛1,524頭を用い,ロース芯内の異なる領域における脂肪と筋肉の特徴を画像解析を用いて調査し,その遺伝的パラメータを推定した。ロース芯を慣性主軸で4分割し,各象限の脂肪交雑の量,形状および色に関する6形質を画像解析で得た。脂肪面積割合については,3および4象限(34.97,36.22%)が1および2象限(33.36,33.91%)に比べて高い値を示した。ロース芯内側におけるあらさ指数と最大あらさ指数は外側よりも高く,反対に細かさ指数は低かった。3象限のあらさ指数および最大あらさ指数の遺伝率(0.31,0.21)は,他象限よりも高く,4象限(0.18,0.12)では低かった。最大あらさ指数のロース芯全体と3象限間の遺伝相関(0.71)は相対的に低く,ロース芯全体の最大あらさの改良は,3象限に対しては効率が悪いことが示された。各象限により脂肪交雑の形状的特徴の遺伝様式が若干異なることが明らかとなった。本研究の結果を脂肪交雑の配置バランスの改良に利用されることが期待される。(著者抄録)

シソーラス用語： *黒毛和種 ,  家畜育種 ,  *牛肉 ,  枝肉 ,  *脂肪交雑 ,  産肉能力 ,  背最長筋 ,  パラメータ推定 ,  *画像分析 ,  分割 ,  食品分析 ,  *遺伝率 ,  *遺伝相関 ,  数学モデル ,  粒度 ,  輝度 ,  生体内分布
準シソーラス用語： 画像分割 ,  表現型相関

分類 (3件)： 牛  (FD02020Y) ,  飼育動物の育種  (FD01020R) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

引用文献 (14件)：

• BEECHER, GR. A comparison of the light and dark portions of a striated muscle. Journal of Food Science. 1968, 33, 84-88
• GAMAL, A. Properties of threshold model predictions. Journal of Animal Science. 1999, 77, 582-590
• 後藤貴文. 黒毛和種去勢雄牛の脂肪交雑度の異なる胸最長筋における筋線維型構成の比較. 日本畜産学会報. 1994, 65, 454-463
• HOQUE, MA. Genetic parameters for carcass traits of field progeny and their relationships with feed efficiency traits of their sire population for Japanese Black cattle. Livestock Science. 2006, 100, 251-260
• 口田圭吾. 黒毛和種の枝肉形質ならびにロース芯断面に対する画像解析形質に関する遺伝的パラメータの推定. 北海道畜産学会報. 2001, 43, 69-73

タイトルに関連する用語 (4件)： 黒毛和種去勢牛 ,  ロース芯 ,  脂肪交雑 ,  遺伝的パラメータ