注目の殺菌技術  過熱水蒸気を用いた食品の殺菌技術

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J-GLOBAL ID：200902282719189110 整理番号：05A1024837

注目の殺菌技術過熱水蒸気を用いた食品の殺菌技術

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 21 号： 11 ページ： 57-62 発行年： 2005年11月01日
JST資料番号： X0600A ISSN： 0911-2286 CODEN： GFKEEX 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

最近,飽和水蒸気を2次加熱することで得られる過熱水蒸気を用い...

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滅菌法 , 食品製造・加工・保蔵法一般

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