収穫後のエタノール蒸気処理がスダチ果実の品質に及ぼす影響

NOMA Yuta; SUZUKI Yasuo; TERAI Hirofumi; YAMAUCHI Naoki

文献

J-GLOBAL ID：200902283319336170 整理番号：09A0812176

収穫後のエタノール蒸気処理がスダチ果実の品質に及ぼす影響

Effects of Postharvest Ethanol Vapor Treatment on Quality of Sudachi (Citrus sudachi hort.ex.Shirai) Fruit

出版者サイト {{ this.onShowPLink() }} 複写サービスで全文入手 {{ this.onShowCLink("http://jdream3.com/copy/?sid=JGLOBAL&noSystem=1&documentNoArray=09A0812176&COPY=1") }}
高度な検索・分析はJDreamⅢで {{ this.onShowJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=09A0812176&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Z0775A") }}

著者 (4件)： , , ,
資料名：
巻： 35 号： 4 ページ： 187-193 発行年： 2009年07月31日
JST資料番号： Z0775A ISSN： 1344-1213 CODEN： NSHKCW 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

スダチは香酸カンキツの一種であり,常温では脱緑しやすい。エタノール処理は収穫された園芸作物の追熟や老化を遅延する。貯蔵期間を延長することを目的に,エタノールパッドを用いた収穫後のエタノール蒸気処理がスダチ果実の品質に及ぼす影響が調べられた。スダチの緑熟果は,0.3,0.6,1,3,6gのエタノールパッドとともに有孔ポリエチレン袋に同封され,20°C暗所下で貯蔵された。また,エタノールパッドを同封しない処理をコントロールとした。1gのエタノールパッドで処理された果実のクロロフィル含量の減少はコントロールに比べて遅く,また新鮮重の減少も抑制された。果汁中の全可溶性固形物含量,滴定酸,糖酸比,pH,アスコルビン酸含量,酸化型アスコルビン酸含量などの内部品質に,コントロールとエタノール蒸気処理した果実間で差異は認められなかった。しかし,3gと6gのエタノールパッドで処理された果実では果皮が褐変した。これらの結果から,スダチにエタノール蒸気処理を行うと脱緑が遅延し,内部品質に悪影響なく貯蔵期間を延長できる可能性が示された。(著者抄録)

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

果実とその加工品

, ,

引用文献 (24件)：

TAMURA, H. Seasonal change of volatile compounds of citrus sudachi during maturation. Food Sci. Technol. Res. 1999, 5, 156-160
KITAGAWA, H. Effects of temperature, packaging and curing on the storage of sudachi (Citrus sudachi Hort. ex. Shirai). J. Japan. Soc. Hort. Sci. 1982, 51, 350-354
SHIMOKAWA, K. Ethylene-enhanced chlorophyllase activity during degreening of Citrus unshiu Marc. Sci. Hort. 1978, 8, 129-135
GOLDSCHMIDT, E. E. Probing the role of endogenous ethylene in the degreening of citrus fruit with ethylene antagonists. Plant Growth Regul. 1993, 12, 325-329
PORAT, R. Effects of ethylene and 1-methylcyclopropene on the postharvest qualities of 'Shamouti' oranges. Postharvest Biol. Technol. 1999, 15, 155-163

, , ,

前のページに戻る