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J-GLOBAL ID：200902283452481212   整理番号：08A0546658

もち米の市場動向と産地対応-「日本一のもち米産地」名寄の方向性-

著者 (4件)： 宮入隆 (北大) ,  佐藤信 (名寄市大 保健福祉) ,  三島徳三 (名寄市大 保健福祉) ,  今野聖士 (北大 大学院農学院)
資料名： 地域と住民  (コミュニティケア教育研究センター年報)
号： 26  ページ： 13-34  発行年： 2008年03月31日 
JST資料番号： L0983A  ISSN： 0288-4917  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1960年頃まで約25万haを数えた日本のもち米作付面積は,現在ではその5分の1の約5万haに過ぎない。その背景にはドライスチィクな食生活の変化がある。うるち米,もち米を問わず,日本人一人あたり米消費量が大きく減少した。欧米化の動きは菓子類にも及んでいる。小麦粉・乳製品・果実などを材料とした洋菓子の消費増大の反面で,もち米や飴を原料とした和菓子の減少が進んだ。もち米消費の減少において決定的なインパクトを与えたのは,「ハレの日」の日常化である。正月には餅をつき,雑煮にして食べ,鏡餅を割って汁粉にしていた。節句には飴子入りの餅をつくって食べた。行事や儀礼の時には赤飯・黒飯を炊いたり,おこわを作っていた。日本の伝統的な習慣は,欧米的習慣の浸透と食生活の変化によって,次第に希薄化してきている。もち米の市場拡大のために,家庭用消費の増大を図ることを展望した。

シソーラス用語： *餅米 ,  需要動向 ,  北海道 ,  経営戦略 ,  食習慣
準シソーラス用語： 市場動向

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (4件)： もち ,  市場動向 ,  産地 ,  方向性