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J-GLOBAL ID：200902286211531374   整理番号：05A0852492

イオン応答性インテリジェント多糖の胃内ゲル化機能を付与した食品添加物の開発

著者 (1件)： 宮崎正三 (北海道医療大 薬)
資料名： 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書  (Annual Report. Japan Food Chemical Research Foundation)
号： 10  ページ： 104-108  発行年： 2004年12月01日 
JST資料番号： L5492A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究はin situゲル化特性をもつ液体食品添加剤の開発を...

シソーラス用語： *ジェランガム ,...
準シソーラス用語： ウサギ ,...

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分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

物質索引 (1件)： クエン酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (7件)： イオン ,  応答性 ,  多糖 ,  胃 ,  ゲル化 ,  食品添加物 ,  開発