高圧処理した新鮮なニンジンのテクスチャの変化の理解: 微細構造的及び生化学的検討

TREJO ARAYA Ximenita I.; TREJO ARAYA Ximenita I.; HENDRICKX Marc; VERLINDEN Bert E.; VAN BUGGENHOUT Sandy; SMALE Nicholas J.; STEWART Cynthia; JOHN MAWSON A.

文献

J-GLOBAL ID：200902286212814973 整理番号：07A0084229

高圧処理した新鮮なニンジンのテクスチャの変化の理解: 微細構造的及び生化学的検討

Understanding texture changes of high pressure processed fresh carrots: A microstructural and biochemical approach

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巻： 80 号： 3 ページ： 873-884 発行年： 2007年06月
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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