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J-GLOBAL ID：200902286293700942   整理番号：07A0456185

魚介類のタウリンに関する研究 1.軟体類の調理過程におけるタウリン含量の変化について

著者 (3件)： 古俣智江 (国際学院埼玉短大) ,  野原健吾 (国際学院埼玉短大) ,  渡辺勝子 (国際学院埼玉短大)
資料名： 国際学院埼玉短期大学研究紀要  (Bulletin of Kokusaigakuin Saitama College)
号： 28  ページ： 73-77  発行年： 2007年03月15日 
JST資料番号： L3114A  ISSN： 0289-6850  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： スルメイカのタウリン含量を組織別に調べるとともに,調理後のタ...

シソーラス用語： スルメイカ ,...

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分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (2件)： エタノール ,  タウリン

タイトルに関連する用語 (7件)： 魚介 ,  タウリン ,  研究 ,  軟体類 ,  調理 ,  過程 ,  含量