文献

J-GLOBAL ID：200902291087245388   整理番号：05A0436440

紫サツマイモ乳酸菌飲料の抗酸化活性と最適製造条件

Antioxidant Activity and Optimal Manufacturing Conditions of Purple Sweet Potato Lactic Acid Bacteria Drink

著者 (2件)： SASAKI Yoshiharu (Sojo Univ., Kumamoto, JPN) ,  OHBA Riichiro (Sojo Univ., Kumamoto, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 10  号： 4  ページ： 447-452  発行年： 2004年11月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種々な乳酸菌株を用いて紫サツマイモ乳酸菌飲料を調製した。調製...

シソーラス用語： サツマイモ ,...
準シソーラス用語： 乳酸桿菌属

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分類 (2件)： 飲料一般  (FJ06010H) ,  乳製品  (FJ12023U)

物質索引 (1件)： DPPH

引用文献 (31件)：

• Bakalinsky, A.T., Nadathur, S.R., Carney, J.R. and Gould, S.J. (1996). Antimutagenicity of yogurt. Mutat. Res., 350, 199-200.
• Beena, A. and Prasad, V. (1997). Effect of yogurt and bifidus yogurt fortified with skim milk powder, condensed whey and lactose-hydrolyzed condensed whey on serum cholesterol and triacyl-glycerol concentrations in rats. J Dairy Res., 64, 453-457.
• Bodana, A.R. and Rao, D.R. (1990). Antimutagenic activity of milk fermented by Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bul-garicus. J. Dairy Sci., 73, 3379-3384.
• Francis, F.J. (1989). Food colorants: anthocyanins. <I>Crit. Rev. Food Sci. & Nutr</I>., <B>28</B>, 273-314.
• Ghiselli, A., Nardini, M., Baldi, A. and Scaccini, C. (1998). Antioxidant activity of different phenolic fractions separated from an Italian red wine. J. Agric. Food Chem., 46, 361-367.

タイトルに関連する用語 (4件)： 紫サツマイモ ,  乳酸菌飲料 ,  抗酸化活性 ,  製造条件