米国内の食品における親油性及び親水性抗酸化物質量

WU X; BEECHER G R; HOLDEN J M; HAYTOWITZ D B; GEBHARDT S E; PRIOR R L

文献

J-GLOBAL ID：200902293800641038 整理番号：04A0507689

米国内の食品における親油性及び親水性抗酸化物質量

Lipophilic and Hydrophilic Antioxidant Capacities of Common Foods in the United States

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WU X

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(Arkansas Children’s Nutrition Center, Arkansas)

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資料名：

Journal of Agricultural and Food Chemistry (Journal of Agricultural and Food Chemistry)

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巻： 52 号： 12 ページ： 4026-4037 発行年： 2004年06月16日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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食品の親油性及び親水性抗酸化物質量について,酸素ラジカル吸収...

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