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J-GLOBAL ID：200902294518260656   整理番号：04A0108977

パンの気泡孔隙構造を支える微細グルテン網のSEMによる観察

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著者 (6件)：
内藤成弘

内藤成弘 について

(食品総合研)

食品総合研 について

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深海新二

深海新二 について

(月島食品工業)

月島食品工業 について

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溝上泰之

溝上泰之 について

(月島食品工業)

月島食品工業 について

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狩野広美

狩野広美 について

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石田信昭

石田信昭 について

(食品総合研)

食品総合研 について

, 
高野博幸

高野博幸 について

(農林水産技術情報協)

農林水産技術情報協 について


資料名：
食品工業  (Food Industry)

食品工業 について


巻： 47  号： 4  ページ： 53-58,59-60  発行年： 2004年02月29日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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気泡孔隙(すだち)構造の壁を支えるグルテン微細網目構造の,最...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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混練

混練 について

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すだち

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分類 (1件)：
分類
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粉製品 
(FJ04030P)

粉製品 について

タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
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パン

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気泡

気泡 について

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グルテン

グルテン について

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SEM

SEM について

, 
観察

観察 について


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