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J-GLOBAL ID：200902295765989509   整理番号：07A0051000

魚介類の死後硬直と鮮度(K値)の変化

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著者 (4件)：
小関聡美

小関聡美 について

(東海大 海洋)

東海大 海洋 について

, 
北上誠一

北上誠一 について

(全国すり身協)

全国すり身協 について

, 
加藤登

加藤登 について

(東海大 海洋)

東海大 海洋 について

, 
新井健一

新井健一 について

(全国すり身協)

全国すり身協 について


資料名：
海-自然と文化  (東海大学紀要 海洋学部)

海-自然と文化 について


巻： 4  号： 2  ページ： 31-46  発行年： 2006年11月30日 
JST資料番号： Z0956B  ISSN： 1348-7620  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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魚介類の鮮度を評価するため,筋肉中のATPの貯蔵に伴う分解生...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*水産食品

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*魚介類

魚介類 について

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分類 (1件)：
分類
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食品の品質 
(FJ01040F)

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物質索引 (1件)：
物質索引
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ATP

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タイトルに関連する用語 (4件)：
タイトルに関連する用語
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死後硬直

死後硬直 について

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鮮度

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K値

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