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J-GLOBAL ID：200902296264647310   整理番号：03A0714621

Aspergillus oryzae由来プロテアーゼによる大豆機能性低分子ペプチド生産に対する電解生成水の効果

The Effect of Electrolyzed Water on Production of Soybean Functional Low-molecular Weight Peptide by an Aspergillus oryzae Protease.

著者 (5件)： 原安夫 (ホシザキ電機) ,  小林健治 (ホシザキ電機) ,  山本達之 (島根大 生物資源科学) ,  新井映子 (静岡大 教育) ,  松田英幸 (島根大 生物資源科学)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 50  号： 9  ページ： 419-427  発行年： 2003年09月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 浄水(残留塩素を除去した水道水)を電気分解して得られた電解生...

シソーラス用語： *大豆タンパク質 ,...
準シソーラス用語： 米麹菌 ,...

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： DPPH

引用文献 (23件)：

• 村本光二. 大豆ペプチドの抗酸化性. 食品工業. 1996, 40, 69-79
• 菅野通廣. ダイズタンパク質とコレステロール低下. 食品工業. 1996, 39, 59-68
• 河村幸雄. 大豆タンパク質のアンギオテンシン変換酵素阻害ペプチドと血圧効果作用. 食品工業. 1997, 40, 73-82
• 青山敏明. ラットに強制投与された窒素源の違いが胃内通過時間に及ぼす影響. 栄食誌. 1996, 49, 46-51
• 山口直彦. 蛋白質加水分解物の抗酸化力. 日食工誌. 1979, 26, 65-70

タイトルに関連する用語 (8件)： Aspergillus ,  プロテアーゼ ,  大豆 ,  機能性 ,  低分子 ,  ペプチド ,  電解 ,  生成水